Вот вам рецепт еще одного быстрого хлебушка. В отличие от чиабатты, которая такая, «ну что ты, я так сразу не могу. Подожди хотя бы 10 часов», этот хлеб всегда готов спасти вас от голодной смерти.

Пять минут в вашем обществе, 30-40 минут в духовке – и у вас готов ароматный хлебушек к бульону или основа для бутербродов, которые можно взять с собой, и отправиться с ними на прогулку.

Если вам удастся найти муку для хлеба, с высоким содержанием клейковины, используйте ее. С обычной мукой выйдет не хуже, просто ее может понадобиться немного больше.

Пиво можете использовать любое, которое есть под рукой. Хлеб на темном пиве выйдет более темного цвета, с ноткой горечи, но и более ароматным. Если использовать светлое пиво, соответственно, хлеб будет светлее, и вкус его будет более нейтральным.

Возьмите травы, которые нравятся вам больше всего – кориандр или базилик, розмарин или орегано, можно даже нарубить свежий укроп с парочкой зубчиков чеснока. В зависимости от того, какие травы вы выберете, хлеб заиграет совершенно по-разному.

Сразу включайте духовку на 180 градусов (режим "хлеб" или режим "верх-низ" с конвекцией), вы закончите быстрее, чем она нагреется до нужной температуры.

Просейте в емкость половину муки (220 г), разрыхлитель (15 г), соль (1 ч.л.) и сахар (1 ч.л.). Добавьте сухие травы (5 ч.л.) или нарубите свежих, их потребуется немного больше.

Тщательно перемешайте сухую смесь до однородности, и открывайте пиво.

Начинайте перемешивать муку миксером при помощи насадки «крюк», постепенно добавляя пиво (330 мл).

Просейте оставшуюся муку (220 г), и добавьте ее в 3-4 подхода. Тесто получается липкое, не слишком плотное, но миксеру уже трудно держать его в узде с ним справляться. На все про все у вас уйдет не более 3х минут. Если тесто кажется вам еще слишком влажным, добавьте еще немного муки.

Присыпьте рабочую поверхность мукой. Смажьте руки оливковым маслом (1 ч.л.), и переместите тесто из емкости на присыпанную мукой поверхность.

Я выпекаю в силиконовой форме для хлеба, ее не нужно смазывать, если у вас металлическая, смажьте ее растительным маслом или постелите бумагу для выпечки. Если у вас нет подходящей формы – не беда, сформируйте из теста батон, сделайте три диагональных надреза – и готово. Или сделайте несколько круглых булочек, но помните, что тогда время выпекания сократится.

Переместите тесто с поверхности в форму для выпечки или на противень, застеленный бумагой для выпечки. Можете смазать поверхность хлеба тонким слоем масла, и присыпать его поджаренным кунжутом, семечками или тмином.

Как правило, тесто за 30-40 минут в духовке превращается в самый настоящий хлеб.

Кстати, если у вас нет миксера, замесить тесто можно при помощи обычной лопатки/ложки. Тогда смешайте в емкости все сухие ингредиенты (не забудьте просеять муку с разрыхлителем), перемешайте их, и добавьте пиво. На ручной замес у вас уйдет 4-5 минут, качество хлеба не пострадает, а выглядеть он будет немного хаотично и рассеянно, как сумасшедший, но такой обаятельный ученый.